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Selbstgemachte Leckereien
Holunderbeeren
Ab Juli sind sie reif genüg um gepflückt zu werden und um aus ihnen Holundersaft zu machen. Er ist sehr gesund, z. B. heiß mit Honig hilft er gegen Erkältung.
Aus dem Saft kann man noch eine Menge anderer leckere Sachen herstellen, wie Holundergelee und -likör.
Achtung: Holundersaft färbt sehr stark!!!
Tipp: Trage am besten Küchenhandschuhe (bei der Saftherstellung ) und eine Schürze um Deine Kleidung vor Spritzern zu schützen.
Holundersaft
Zubereitung:
- Schneide nur reife Holunderbeeren mitsamt den Dolden ab.
- Rebel die Beeren in ein Küchensieb. Sortiere zwischendurch unreife Beeren und Stengelreste aus. Ein paar winzige Stengelchen dürfen noch mit drin sein, denn der Saft wird später durch ein Tuch gefiltert.
- Wasche die Holunderbeeren mehrmals gründlich ab.
- Gebe die Beeren in einen Topf. Gib etwa daumenbreit Wasser in den Topf.
- Stell den Topf mit den Beeren auf den Herd.
- Koche die Beeren etwa eine Viertelstunde, bis die Beeren weich und schrumpelig sind und sich gut ausdrücken lassen (mit einem Löffel durch Druck an den Topfrand testen).
- Stelle ein Sieb mit einem Leinentuch über einen anderen Topf.
- Gebe mit einer Kelle nach und nach die gekochten Beeren samt Flüssigkeit in das Sieb mit Tuch.
- Das Tuch zusammenfassen und mit der runden Seite einer Kelle draufdrücken, um den Saft auszupressen.
- so nach und nach die Beeren und Saft in das Sieb geben und ausdrücken
- Wenn der Beerenbrei genügend abgekühlt ist, kannst du das Tuch zusammendrehen und dadurch Druck auf den Beerenbrei ausüben.
- Durch Kneten der entstandenen „Kugel" im Tuch kannst du noch mehr Saft rausdrücken.
- Das Sieb beseite stellen und nun den Saft in vorbereitet Flaschen z. B. ausgespülte Glas-Ketchup-Flaschen füllen und bis zur Weiterverarbeitung in den Kuhlschrank stellen.
* von Claudia Lübeck für GeschenkefinderXXL.de
Holunder-Likör:
Zutaten:
1 Liter Holundersaft
500 g Zucker
Mark von 2 Vanille-Schoten
75 ml milder Rum
etwas Bittermandel-Aroma
Zubereitung:
- Die Vanille-Schoten jeweils auf einer Seite aufschneiden und das Mark herauskratzen.
- Zum Holundersaft und dem Zucker in einen Topf geben.
- Unter ständigem Rühren langsam aufkochen und ca. 10 Minuten köcheln lassen, damit sich der Zucker auflöst und das Vanille-Aroma aufgenommen wird.
- Abkühlen lassen. Die Flüssigkeit durch ein feines Sieb geben, um den Vanille-Satz herauszufiltern.
- Dann den Rum und das Aroma einrühren und alles in Flaschen abfüllen.
* von Claudia Lübeck für GeschenkefinderXXL.de
Holunder-Gelee
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Zutaten:
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benötigte Küchengeräte:
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Zubereitung:
- Saft in den Topf geben.
- Den Gelierzucker und ein Päckchen Zitronensäure gleichmäßig einrühren.
- Wie auf der Gelierzucker-Packung angegeben, alles aufkochen. Dabei ständige rühren.
- Gelierprobe machen. Evtl. noch eine zweite Packung Zitronensäure einarbeiten.
- Die noch heiße Marmelade mit der kleinen Kelle bis zum Rand in die Gläser einfüllen, diese gut zuschrauben und auf den Kopf stellen.
- Nach ca. 5 Minuten können die Gläser wieder umgedreht werden. Vollständig Abkühlen lassen.
- Hübschen Etiketten runden das Geschenk ab.
* von Claudia Lübeck für GeschenkefinderXXL.de
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